Новогодняя кухня
На новогоднем столе обязательно присутствует длинная вермишель – символ долгой жизни, а также рис, чтобы семья не знала финансовых проблем, и фасоль, чтобы не было в Новом году проблем со здоровьем. На новогоднем столе также присутствует икра селедки – символ плодовитости, карп – символ силы и маленькие рыбки тай, заменяющие новогодние поздравления. Так как для первых трех дней нового года блюда готовят заранее, то едят их в большинстве своем холодными. В Новый год, как впрочем и в остальные праздники, японцы пьют сладкое сакэ.
Традиционные блюда, которые японцы едят на Новый год, называются осэти-рёри, или просто осэти. Это - варёные водоросли, рыбный пирог, пюре из батата с каштанами (яп. курикинтон), варёный корень лопуха (яп. кимпира гобо), и сладкая чёрная соя (яп. куромамэ).
Многие из этих блюд сладкие, кислые, или сушёные, так что они могут храниться без холодильника.
Есть множество разных вариантов осэти, и случается, что блюда, которые употребляются в одном регионе, могут не употребляться (или даже быть запрещены) в другом. Сегодня сасими и суши, равно как и не японская еда, часто употребляются на праздник.
Трудно представить новогодний японский стол без моти - (круглых хлебов-караваев или лепёшек приготовленных из клейких сортов риса (яп. мотигомэ).
Моти на Новый год — это пожелание процветания, богатства, и доброго урожая в следующем году. С древности круглые моти ассоциировались с круглыми зеркалами — обязательными атрибутами богини Аматэрасу.
Существует обычай украшать жилище бамбуковыми или ивовыми ветками с подвешенными на них моти в форме рыб, фруктов, цветов, и. т. д. Эти украшения называются мотибана, они раскрашиваются в разные цвета и устанавливаются на видном месте или подвешиваются к потолку у входа. Делается это для того, что бы «входящее» в дом божество Нового года — тосигами, вспоминало о своей «обязанности» позаботиться о хозяевах в новом году. После окончания праздников мотибана съедается, и по традиции, каждый член семьи должен съесть столько, сколько лет ему исполнилось в этом году.
Другим видом праздничных моти являются кагами моти (яп. букв. «зеркальные рисовые лепёшки») — в простом виде представляют из себя две моти соединённые между собой и прекреплённым сверху японским померанцем
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D0%B3%D0%BE%D0%B4_%D0%B2_%D0%AF%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%B8
|
Дата: 19.11.2010
Содержит: 1 элемент
|